維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類有機物質(zhì),其主要功能是調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,并不產(chǎn)生能量。雖然需要量不多,但多數(shù)維生素體內(nèi)不能合成或合成量不足,故必須由食物中得到供給。脂溶性維生素排泄緩慢,缺乏時癥狀出現(xiàn)較遲,過量易致中毒。水溶性維生素易溶于水,其多余部分可迅速從尿中排泄,不易儲存,需每日供給;缺乏...